Torttuista Runebergin päivää!

Tässä manteliton ja hieman muokattu resepti Runebergin tortuista.

Runebergin tortut

200 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
2,5-3 dl näkkileipämurua
1 tl leivinjauhetta
1 dl kuohukermaa

kostutukseen: vadelmamehua
koristeluun vadelmahilloa ja tomusokeri-vesi seosta.


Hiero voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen sekoittaen.
Murskaa näkkileivät (vaalea Koulunäkki sopii mainiosti) hienoksi muruksi ja
sekoita yhteen vehnäjauhojen ja leivinjauheen kanssa.
Lisää taikinaan ja sekoita.
Lisää lopuksi kerma ja sekoita kevyesti.

Taikinasta tuli torttuja 17 kpl. Paistoin ne tavallisissa muffinssivuoissa.
200°C, n. 20 min.

Kostuta kevyesti vadelmamehulla heti uunista otettua.

Anna jäähtyä.
Koristele vadelmahillolla (kuvassa kuningatarhilloa) ja tomusokerikuorrutteella.

Tätä Runebergin (ja erittäin mielenkiintoisten presidentinvaalien 2. kierroksen äänestys)päivää vietetään hyytävissä tunnelmissa. Mittari näytti aamulla –26°C.

Kylmän kelin pehmoinen porkkanavelli

Talven keskellä on joskus kiva saada päivänpaistetta vaikka edes lautasella. Tämä aurinkoinen keitto lämmittää niin kehoa kuin mieltä.

Tein keiton omasta päästä vapain mitoin, joten reseptin mitatkin ovat vähän sinne päin ja suuntaa antavia.

Kylmän kelin pehmoinen porkkanavelli

700 g porkkanaa
1 iso sipuli
1 tl paprikajauhetta
2 cm pätkä tuoretta inkivääriä
2 rkl sweet&chili-kastiketta
1 tl suolaa (olen hurahtanut Himalajan kristallisuolaan. Siinä on kai paljon kaikkea terveydelle hyvää, mutta ainakin maku on omaa luokkaansa.)
1/2 pakettia Koskenlaskija-sulatejuustoa
vettä
tilkka öljyä

Kuori porkkanat ja paloittele muutamaan osaan. Kuori ja viipaloi sipuli. Kuori inkiväärinpätkä ja leikkaa pariin niin isoon osaan, jotta löydät ne vielä keitosta ennen soseutusta.
Kuullota vihannekset ja mausteet kattilassa kevyesti. Lisää vettä kunnes kasvikset peittyvät.
Keittele kunnes porkkanat ovat kypsiä, eli noin 15 min.
Ongi inkiväärilohkot pois kattilasta.
Paloittele sulatejuusto kuuman keiton joukkoon. Älä keitä enää.
Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää vettä (lisään kuumaa vettä vedenkeittimestä) tarpeen mukaan, kunnes keitto on koostumukseltaan sopivaa.
Maista ja lisää suolaa oman maun mukaan.
Lämmitä tarvittaessa ja tarjoa tuoreen leivän kanssa.

Erityisen hyvää kylmän ja lumentuiskuisen päivän päätteeksi, kuten tänään.